Wo verwendet man Trüffelöl?

Das werden wir immer gefragt? Nun, für Trüffelöl gibt es ganz tolle Rezepte. Und die vielen Trüffelöl-Liebhaber geben gerne ihre Tipps weiter. Als wir beim letzten Weihnachtsmarkt waren, hat uns eine Kundin eines ihrer Rezepte für „Maronensuppe mit Trüffelöl“ verraten.

Maronensuppe mit Trüffelöl


Portionen: 4 Personen
Zutaten
  • 250 g vorgekochte Esskastanien
  • 1 EL Butter
  • 3 Schalotten (fein gehackt)
  • 500 ml Fleischbrühe
  • 250 ml Sahne
  • 125 g Creme Fraiche
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • Gewürze: Salz, Pfeffer
  • 1 TL Trüffelöl (je Portion)
Anleitungen
  1. In einem erhitzten Topf die Butter zerlassen und die fein gehackten Schalotten glasig anbraten. Die vorgekochten Maronen (Esskastanien) dazugeben und kurze Zeit mit anbraten. Nun die Brühe dazu und weiter köcheln lassen, bis die Maronen schön weich sein. Mit dem Pürierstab fein pürieren und anschließend die Sahne und Creme fraiche unterrühren und nur erhitzen, auf keinen Fall nochmals aufkochen. Je nach eigenem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  2. Die Maronensuppe in Suppenteller oder eine Suppenschale geben, etwas Trüffelöl dazuträufeln und sofort servieren.

Unser Tipp für Trüffelöl

Wir verwenden das sehr aromatische Trüffelöl von Oliversion, unserem Olivenöl-Produzenten aus der Provence. Oliversion verarbeitet 3 % den schwarzen Trüffel aus dem Luberon direkt mit seinem hochwertigen Olivenöl, was dieses ausgezeichnete Aroma hervorbringt. Auf den Märkten, bei denen wir unser Trüffelöl aus der Provence verkostet haben, wurde uns mehrmals von begeisterten Fans bestätigt, dass es einen ganz besonderen und hervorragenden Geschmack besitzt.

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Weitere Rezepte in Vorbereitung

Kartoffelgratin, Nudeln mit Parmesan, Kartoffelrahmsauce, Kartoffelpüree, getrüffeltes Selleriepüree an Thunfisch, Topinambur-Suppe, getrüffelte Beluga-Linsen, Kohlrabisuppe, Austernpilze, Linsenaufstrich mit Trüffelöl.

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Bon appétit !

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